برای کسانی که طعم اصیل و غلیظ گوشت را دوست دارند، راسته با استخوان بهترین گزینه است. وجود استخوان در هنگام پخت (چه در فر و چه روی آتش)، باعث حفظ رطوبت، انتقال طعم مغز استخوان به گوشت و ایجاد بافتی بسیار لذیذ و آبدار می‌شود؛ انتخابی هوشمندانه برای طبخ‌های مجلسی و سنتی.